Méditerranéo | Valère Diochet
Méditerranéo est un restaurant gastronomique situé dans l'intime salle à manger originale du château, où six baies vitrées permettent d'admirer la vue sur la lagune à travers les arbres. Ici, Valère Diochet tire parti de la grande variété de produits locaux pour proposer une cuisine sûre et savoureuse, avec un accent pan-méditerranéen distinct, à la fois rustique et élégant.
Déjeuner : Commandes de 12h00 à 13h30 (dernier service), du vendredi au dimanche.
Dîner : Commandes de 19h15 à 20h30 (dernier service), du mercredi au samedi.
Retrouvez notre Menu de Noël, servi le 24 décembre au soir et le 25 décembre à déjeuner,
Menu de Noël
Le Menu de la St Sylvestre servi le 1er janvier 2026 à déjeuner.
Menu saint sylvestre
Ouvert aux résidents et aux personnes extérieures, pensez à réserver au moment de la réservation pour garantir votre table.
Réservations : +33 (0)4 48 22 07 24 | [email protected]
Méditerranéo est un restaurant gastronomique situé dans l'intime salle à manger originale du château, où six baies vitrées permettent d'admirer la vue sur la lagune à travers les arbres. Ici, Valère Diochet tire parti de la grande variété de produits locaux pour proposer une cuisine sûre et savoureuse, avec un accent pan-méditerranéen distinct, à la fois rustique et élégant.
Déjeuner : Commandes de 12h00 à 13h30 (dernier service), du vendredi au dimanche.
Dîner : Commandes de 19h15 à 20h30 (dernier service), du mercredi au samedi.
Retrouvez notre Menu de Noël, servi le 24 décembre au soir et le 25 décembre à déjeuner,
Menu de Noël
Le Menu de la St Sylvestre servi le 1er janvier 2026 à déjeuner.
Menu saint sylvestre
Ouvert aux résidents et aux personnes extérieures, pensez à réserver au moment de la réservation pour garantir votre table.
Réservations : +33 (0)4 48 22 07 24 | [email protected]
Asado
Asado doit son nom aux barbecues et fours à bois qui lui confèrent sa personnalité. Ici, les poissons locaux et les viandes régionales sont grillés au feu de bois et accompagnés de salades fraîches de saison et de plats de légumes. À l'intérieur, le chai à barriques d'origine a cédé la place à un espace généreux aux allures théâtrales. A l'extérieur, la grande terrasse abritée accueille des salons et des tables à manger - autant d'invitations à s'imprégner de la vue par les douces soirées de printemps et longues soirées d'été.
Asado est ouvert aux clients de l'hôtel ainsi qu'aux invités extérieurs tous les jours de l'année pour le déjeuner, le dîner et certains événements spécifiques.
Réservations fortement conseillées.
Petit-déjeuner : 8h à 10h30
Déjeuner : 12h à 13h30 (dernier service)
Dîner : 19h00 à 21h30 (dernier service)
Bar : 11h - 23h
Réservations: +33 (0)4 48 22 07 24 | [email protected]
Réserver une table Découvrez la carte
Menu déjeuner du lundi au vendredi
Menu
Menus fêtes de fins d'année
Retrouvez nos suggestions spéciale du 15 décembre au 4 janvier
Suggestions
Plongez dans la magie des fêtes autour d’un brunch de Noël, le 25 décembre de 10h30 à 14h30
60€ par adulte | 30€ par enfant
Brunch de Noël
Le dîner de gala du réveillon, suivi d’une soirée dansante pour célébrer l’arrivée de 2026
Menu de réveillon
Prolonger votre expérience gourmande avec notre brunch du Nouvel An, le 1er janvier de 10h30 à 14h30
60€ par adulte | 30€ par enfant
Brunch du Nouvel An
Asado doit son nom aux barbecues et fours à bois qui lui confèrent sa personnalité. Ici, les poissons locaux et les viandes régionales sont grillés au feu de bois et accompagnés de salades fraîches de saison et de plats de légumes. À l'intérieur, le chai à barriques d'origine a cédé la place à un espace généreux aux allures théâtrales. A l'extérieur, la grande terrasse abritée accueille des salons et des tables à manger - autant d'invitations à s'imprégner de la vue par les douces soirées de printemps et longues soirées d'été.
Asado est ouvert aux clients de l'hôtel ainsi qu'aux invités extérieurs tous les jours de l'année pour le déjeuner, le dîner et certains événements spécifiques.
Réservations fortement conseillées.
Petit-déjeuner : 8h à 10h30
Déjeuner : 12h à 13h30 (dernier service)
Dîner : 19h00 à 21h30 (dernier service)
Bar : 11h - 23h
Réservations: +33 (0)4 48 22 07 24 | [email protected]
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Menu déjeuner du lundi au vendredi
Menu
Menus fêtes de fins d'année
Retrouvez nos suggestions spéciale du 15 décembre au 4 janvier
Suggestions
Plongez dans la magie des fêtes autour d’un brunch de Noël, le 25 décembre de 10h30 à 14h30
60€ par adulte | 30€ par enfant
Brunch de Noël
Le dîner de gala du réveillon, suivi d’une soirée dansante pour célébrer l’arrivée de 2026
Menu de réveillon
Prolonger votre expérience gourmande avec notre brunch du Nouvel An, le 1er janvier de 10h30 à 14h30
60€ par adulte | 30€ par enfant
Brunch du Nouvel An
Bar
Le bar-terrasse Asado, ouvert toute la journée aux résidents de l'hôtel comme aux habitants des environs, fait la part belle aux vins de Capitoul et ceux de nos autres domaines viticoles, tout en proposant également de délicieux cocktails, des bières locales et bien plus encore.
HAPPY HOUR :
17h - 19h | du lundi au vendredi, un verre acheté = un verre offert
Carte des Coktails
BAR PISCINE
Réservé à nos clients résidents, le bar de la piscine "L'Oliveraie", située à l'orée des vignes, est ouvert de 10h à 19h, de fin mai à fin septembre. Divers rafraîchissements et en-cas figurent à la carte.
Offrant un cadre magnifique facilement accessible (depuis Narbonne, à quelques minutes seulement, ou via l'échangeur A9/A61), les restaurants, bars, cave à vin et terrasses de Capitoul se prêtent à toutes sortes d'événements : des lancements aux séminaires, des réunions de famille aux séances photo, notre équipe d'experts en événementiel se tient à votre service pour vous accompagner dans la conception de l'événement que vous avez à esprit.
Le bar-terrasse Asado, ouvert toute la journée aux résidents de l'hôtel comme aux habitants des environs, fait la part belle aux vins de Capitoul et ceux de nos autres domaines viticoles, tout en proposant également de délicieux cocktails, des bières locales et bien plus encore.
HAPPY HOUR :
17h - 19h | du lundi au vendredi, un verre acheté = un verre offert
Carte des Coktails
BAR PISCINE
Réservé à nos clients résidents, le bar de la piscine "L'Oliveraie", située à l'orée des vignes, est ouvert de 10h à 19h, de fin mai à fin septembre. Divers rafraîchissements et en-cas figurent à la carte.
Offrant un cadre magnifique facilement accessible (depuis Narbonne, à quelques minutes seulement, ou via l'échangeur A9/A61), les restaurants, bars, cave à vin et terrasses de Capitoul se prêtent à toutes sortes d'événements : des lancements aux séminaires, des réunions de famille aux séances photo, notre équipe d'experts en événementiel se tient à votre service pour vous accompagner dans la conception de l'événement que vous avez à esprit.
Petit-déjeuner
Le copieux petit-déjeuner continental est servi sur la terrasse de la brasserie Asado ou en salle : excellent café, pain, croissants et viennoiseries tout droit sortis de nos fourneaux, accompagnés de confitures locales, fruits et jus de fruits frais, céréales, pancakes, œufs, bacon, charcuterie et fromages régionaux.
De 8h à 10h30
Adultes (à partir de 12 ans) : 24€
Enfants de 5 à 12 ans : 15€
Enfants de moins de 5 ans : gratuit
Pour les invités de l'hôtel préférant prendre demeurer dans leur villa, des paniers petit-déjeuner peuvent être livrés dans votre villa à 20€ par personne, pensez à les commander la veille. Du pain frais et des viennoiseries peuvent également être commandés à la réception pour y être récupérés le lendemain à partir de 8h00.
Le copieux petit-déjeuner continental est servi sur la terrasse de la brasserie Asado ou en salle : excellent café, pain, croissants et viennoiseries tout droit sortis de nos fourneaux, accompagnés de confitures locales, fruits et jus de fruits frais, céréales, pancakes, œufs, bacon, charcuterie et fromages régionaux.
De 8h à 10h30
Adultes (à partir de 12 ans) : 24€
Enfants de 5 à 12 ans : 15€
Enfants de moins de 5 ans : gratuit
Pour les invités de l'hôtel préférant prendre demeurer dans leur villa, des paniers petit-déjeuner peuvent être livrés dans votre villa à 20€ par personne, pensez à les commander la veille. Du pain frais et des viennoiseries peuvent également être commandés à la réception pour y être récupérés le lendemain à partir de 8h00.
Livraison & A Emporter
Toutes les villas privées disposent d'une cuisine entièrement équipée - plancha haut-de-gamme incluse, afin de profiter de tout ce que les marchés locaux ont à offrir.
Notre Chef et son équipe ont confectionné un menu à déguster confortablement dans votre villa. Faites votre choix parmi les bocaux de spécialités régionales, les salades, les plateaux de fromages et les plateaux de charcuterie. Durant l’été, nous proposons également nos légendaires packs plancha à griller en villa, composés d’une sélection de viandes marinées, poissons et salades, issues de des meilleurs producteurs locaux.
Aussi, tous les matins, des paniers petits-déjeuners peuvent être apportés à votre villa.
Toutes les villas privées disposent d'une cuisine entièrement équipée - plancha haut-de-gamme incluse, afin de profiter de tout ce que les marchés locaux ont à offrir.
Notre Chef et son équipe ont confectionné un menu à déguster confortablement dans votre villa. Faites votre choix parmi les bocaux de spécialités régionales, les salades, les plateaux de fromages et les plateaux de charcuterie. Durant l’été, nous proposons également nos légendaires packs plancha à griller en villa, composés d’une sélection de viandes marinées, poissons et salades, issues de des meilleurs producteurs locaux.
Aussi, tous les matins, des paniers petits-déjeuners peuvent être apportés à votre villa.
Du Jardin à la Fourchette
Peu d'endroits sur terre bénéficient d'un patrimoine agricole aussi extraordinaire que celui de l'Occitanie. Des Pyrénées à la Méditerranée en passant par les plateaux de l'Aubrac et autres coins de campagne, les multiples terroirs de notre belle Région recèlent de produits de grande qualité. A de très rares exceptions près, tous les produits utilisés dans nos cuisines sont issus de nos propres jardins, cueillis sur le domaine, ou de fournisseurs locaux et régionaux soigneusement sélectionnés.
Peu d'endroits sur terre bénéficient d'un patrimoine agricole aussi extraordinaire que celui de l'Occitanie. Des Pyrénées à la Méditerranée en passant par les plateaux de l'Aubrac et autres coins de campagne, les multiples terroirs de notre belle Région recèlent de produits de grande qualité. A de très rares exceptions près, tous les produits utilisés dans nos cuisines sont issus de nos propres jardins, cueillis sur le domaine, ou de fournisseurs locaux et régionaux soigneusement sélectionnés.
